1001-Nacht-/Kalte Füße Grog
Zutaten: 150g Sauerkirschen gefroren oder aus dem Glas; 50 ml Rum; 1 Stück Ingwer ca.2 cm; 1 Beutel Früchte- oder Schwarztee; 1 Stange Zimt; 1Tl Sternanis; 1 Tl Gewürznelken; Kandis nach Geschmack
Die Zubereitung:
Sauerkirschen abtropfen lassen, mit Rum übergießen und 3 Stunden ziehen lassen. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Teebeutel zusammen mit Zimtstange, Ingwer, Sternanis und Nelken mit 0,7 l kochendem Wasser aufgießen und ca. 6-10 Minuten, je nach gewünschter Stärke, ziehen lassen. Kirschen und Rum in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. Teebeutel entfernen, Tee mit den Rumkirschen in Gläser füllen und sofort servieren. Nach Geschmack mit Kandis versüßen.
Africa Lady
Zutaten: Kaffee; 2 cl Baileys; 2 Tl brauner Zucker; eine halbe Vanillestange; 25 ml Sahne
Die Zubereitung: Den Kaffee kochen und in ein feuerfestes Glas oder Becher geben. Bailleys und braunen Zucker dazugeben und verrühren. die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. die Sahne zusammen mit dem Vanillemark steif schlagen und auf den Kaffe geben.
Alter Teepunsch alter Englischer Art
Zutaten: 3 Flaschen Rotwein; 500 ml Wasser; 3 große Orangen; 200 g Zucker; 3 EL schwarzer Tee; 1 Tasse Schnaps (Arrak oder Rum); ½ Stange Zimt; 5 Gewürznelken; die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone; die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Die Zubereitung: Den Schwarztee mit dem halben Liter kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Zucker in einem großen Topf bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren honiggelb schmelzen lassen. Den Rotwein dazugießen. Den Tee über ein Sieb in der Rotwein gießen und alles solange unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Orangen auspressen und den Saft zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt ziehen lassen, bis die Gewürze ihr Aroma entfaltet haben. Vorsicht, der Punsch darf auf keinen Fall kochen.
Alkoholfreier (Weihnachts-) Punsch
Zutaten: 1/2 liter roter Traubensaft, 1 Liter naturtrüber Apfelsaft, 1 Limette, 4 EL Ahornsirup, Nelken, Zimtstange, Orangenschalen, Limettenschalen, Sternanis, Piment, 1/2 Chilischote
Die Zubereitung: Die Säfte erhitzen, Gewürze dazugeben und nach Geschmack ziehen lassen.
Baileys selfmade
Zutaten: 1/2 l Sahne; 1/4 l Whisky; 2 Tl Kakaopulver; 250 Gr Puderzucker; 4 Tl Kaffee, instant
Die Zubereitung: Die Sahne cremig (nicht steif) schlagen, mit Whisky, Kakao und Instantkaffe verrühren. Dann den Puderzucker hineinsieben und wieder verrühren. Kalt servieren.
Batida Rio
Zutaten: 2cl Cachaca, 1cl Rum weiß, 1cl Bananenlikör, 6cl Ananassaft, 1cl Sahne, 1cl Cream of Coconut, 1/2 Banane geschält und in scheiben geschnitten, 1/4 Scheibe Ananas für die Deko, gestoßenes Eis
Die Zubereitung: Die Zutaten mit einer Barschaufel Crushed Ice im Blender schaumig schlagen, in ein Longdrinkglas gießen und mit der Ananasscheibe dekorieren.
Beach Club
Zutaten: 1 Dose Aprikosen, 1EL Ahornsirup, 500ml wießer Traubensaft, 500ml Kefir
Die Zubereitung: 2/3 der Aprikosen mit dem eigenen saft pürieren, übrige Früchte fein würfeln. Beides mit Ahornsirup in ein Bowlengefäß geben und etwa 60 min. kühlen. Vor dem Servieren mit gut gekühltem Traubensaft und Kefir auffüllen.
Blonder Engel
Zutaten: 5cl Eierlikör, 10cl Orangensaft, gestoßenes Eis
Die Zubereitung: Ein Longdrinkglas etwa zu einem Drittel mit gestoßenem Eis füllen und den Eierlikör dazuschütten. Kurz umrühren, dann je nach Geschmack mit Orangensaft auffüllen. Vor dem Servieren nochmals umrühren.
Blauer Engel
Zutaten: Curacao Blue: 0.5 Zentiliter, Würfel Orangensaft gefroren, Sekt
Die Zubereitung: Curacao Blue und den gefrorenen Orangensaftwürfel in ein Glas geben, mit Sekt auffüllen.
Brasil Tropical
Zutaten: 6cl Batida de Coco, 10cl Grapefruitsaft, 2cl Erdbeersirup, gewürfeltes Eis
Die Zubereitung: Ein Longdrinkglas mit einigen Eiswürfeln füllen. Die Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
Cheruskerpunsch
Zutaten: ½ Liter Bier (Starkbier), 1 EL Honig, 3 Nelken, 1 TL Zitrone(n), davon die Schale abgerieben, 1 Prise Muskat, 1 Prise Ingwer, 1 cl Rum, 125 ml süße Sahne, 1 Orange(n), unbehandelt, in Scheiben geschnitten
Die Zubereitung: Bier mit Honig und Gewürzen zum Kochen bringen, Sahne und Rum unterrühren. Orangenscheiben in einen Krug geben, Bier darüber geben und sofort heiß servieren!
Dezembertraum
Zutaten: 250 ml Wein, weiß, 250 ml Orangensaft, frisch gepresst, 250 ml Orangenlikör, 1 Zitrone(n), den Saft, 4 Nelken, 1 Stange/n Zimt, 2 EL Zucker, 125 g Schlagsahne, Zimt, gemahlen
Die Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf die Sahne und Zimtpulver, in einen Topf geben und langsam erhitzen. Nicht kochen! Das heiße Getränk in feuerfeste Gläser füllen. Sahne steif schlagen, über das Getränk geben und mit Zimt bestreuen.
Eierpunsch
Zutaten: 250 ml Wasser; 1/2 Zitrone (vorher die Schale abreiben); 200g Zucker; 750 ml Wein; 3 Eier; 250 ml Weinbrand
Die Zubereitung: Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Wasser 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschale abschöpfen und alles mit Wein und den verquirlten Eiern einmal aufkochen und dabei ständig rühren bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Weinbrand und Zitronensaft hinzugeben, kräftig umrühren und sofort servieren.
Eierpunsch classic
Zutaten: 4 Eigelb; 100gr Zucker; 4 cl Rum, braun; 2 cl Weißwein; 1 Prise gerieben Muskatnuss; 1/4 l heiße Milch; 1 Pk. Vanillezucker
Die Zubereitung: Eigelb mit Zucker, Rum und Wein im Wasserbad zusammen schaumig schlagen. Heiße Milch in einen Mixer geben und mit dem Eigemisch und Vanillezucker verquirlen; danch in Gläser füllen und servieren.
Eierpunsch alkoholfrei
Zutaten: 1 Ei; 2 cl Zitronensaft; 8 cl Orangensaft; 12 cl Ananassaft; 1 Tl Grenadinesirup; Eiswürfel; gestoßene Eiswürfel; 1 Maraschinokirsche, 1 Zitronenscheibe
Die Zubereitung: Zutaten im Shaker mit 4 Eiswürfeln shaken, ein Glas zu 1/3 mit gestoßenem Eis füllen, und die Mischung aus dem Shaker darübergeben, mit Maraschinokirsche und Zitronenscheibe dekorieren, servieren.
Eisiger Engel
Zutaten: 2 cl Vodka, 2 cl Prosecco, 1 große Kugel Zitroneneis
Die Zubereitung: Die Zutaten im Elektromixer vermengen. Anschließend das Getränk in das Glas seihen.
Erdbeer-Bananen-VEis-Cocktail
Zutaten: 3 Bananen, 400gr. Erdbeeren, 1Pack Vanillezucker, 1 Liter Milch, Vanilleeis
Die Zubereitung: Die Bananen schälen und klein schneiden. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und ebenfalls klein schneiden. Mit dem Vanillezucker pürieren und nach und nach die Milch hinzufügen. Auf Gläser verteilen und eine dicke Kugel Vanilleeis hinzufügen. Mit einer Bananenscheibe und einer Erdbeere dekorieren und servieren.
Erdbeer-Daiquiri
Zutaten: 2 cl weißer Rum, 2 cl Erdbeerlikör, 2 cl Zitronensaft, 6 gefrorene Erdbeeren, gestoßenes Eis und 1 Erdbeere zur Deko
Die Zubereitung: Die Erdbeeren mit den gestoßenen Eis im Mixer zerkleinern und danach mit den anderen Zutaten shaken. In einer Cocktailschale nit einer Erdbeere zur Deko und 2 kurzen Strohhalmen servieren.
Erdbeer-Margarita
Zutaten: 2 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft, 2 cl Tequila (silber), 4 cl Erdbeersirup, 6 Erdbeeren, Zucker, 1 Zitrone in Vierteln
Die Zubereitung: Ur Deko den Rand der Cocktailschale mit einem Zitronenviertel befeuchten und mit Zucker bestäuben, so das ein Rand entsteht. Tequila, Cointreau, Erdbeersirup, Zitronensaft, Erdbeeren und 3 Eiswürfel im Mixer gut durchmixen und in die Cocktailschalen abgießen.
Extraradio Martinstrunk
Zutaten: 100 gr. Schokolade 70%, 1/2 Liter Milch, 200 ml Orangensaft, 100 ml Kirschsaft, 200 ml Bananensaft, 100 ml Pfirsichsaft, 200 ml Sahne(geschlagen), 1-2 Orangen (filletiert), 1/4 Tl Zimt, 1 Msp Kardamom, Grenadine
Die Zubereitung: Die geraspelte Schokolade in der Milch auflösen, die Säfte hinzugeben und langsam auf Trinktemperatur erhitzen. Gewürze unterfügen und kurz auf deren Entfaltung warten. In Trinkgefäße füllen, Sahne obenauf geben und mit den Orangen und der Grenadine zu einer Martinsfigur verzieren. Durch die Sahne schlürfen.
Extraradio Sommereimer de luxe
Zutaten: 1 Liter Cachaca, 0,7 Liter Kleiner Feigling, 0,2 Liter Tequila, 10Limetten, 1 Wassermelone, Eimer, Partytrinkhalme, Rohrzucker, Crushed Ice
Die Zubereitung: Die Wassermelone in ca. 2/3 Höhe aufschneiden und das Fruchtfleisch entfernen, Den Eimer zu 1/4 mit Crusched Ice füllen und die untere ausgehöhlte Melonenhälfte aufsetzten. Cachaca, kleiner Feigling, Tequila und den ausgepressten Limettensaft samt Schalen in die Wassermelone füllen und Rohrzucker nach Geschmack aufgießen und umrühren. In den Wassermelonendeckel Löcher für die Partytrinkhalme stechen und den Deckel mit den Trinkhalmen aufsetzen, ggf. etwas Eis einfüllen. Dann den Eimer mit Eis bis oben hin auffüllen
Extraradio Valentinscocktail
Zutaten: 4 cl Baileys; 3 cl Amaretto; 6 cl Orangensaft; 6 cl Ananassaft; 2 cl Erdbeersirup; 2 cl Zitronensaft
Die Zubereitung: Zutaten mixen und auf Crushed Ice gießen, mit Minze und Orangenscheibe garnieren.
Grüner Engel
Zutaten: 2 Kiwis, 375 ml Marakujanaktar, 125 ml frischer Grapefruitsaft
Die Zubereitung: Die Kiwis schälen und kleinschneiden,mit dem Nektar und dem Saft in einen elektrischen Mixer geben und pürieren. Der "Grüne Engel" wird in einer Glaskaraffe gut gekühlt servieren
Holländische Wintermilch
Zutaten: 4dl Milch, 2dl Eierlikör, 2dl Bessengenever, 2EL Honig
Die Zubereitung: Die Milch im Topf erhitzen, den Honig einrühren und die Alkoholika hinzufügen.
Quitschesüß aber echt geil!!!!!
Pangalaktischer Donnergurgler
Zutaten: 6 cl Wodka; 2 cl Gin; 1 cl Rum, braun; 1 Tropfen Rum, ab 70 Vol.-%; 3 cl Lycheelikör; 2 cl Kaktusfeigenlikör (Peppino Kaktus); 2 cl Ananassaft; 4 cl Grapefruitsaft; 2 cl Zitronensaft; 1 Tropfen Grenadine(n); 1 Msp. Guaranapulver; 1 Pitahaya; 1 Karambolenscheibe(n); 1 Orange(n), die Schale davon als Spirale
Die Zubereitung: Die Zutaten, außer der Grenadine, werden zusammen mit drei bis vier Eiswürfeln im Shaker geschüttelt, bis die Eiswürfel sich aufgelöst haben. Danach füllt man den Drink in eine Cocktailschale. Nach dem schälen der Pitahaya schneidet man das Fruchtfleisch in Pyramidenform. Die Pyramide gibt man ins Glas, bevor der Drink hineingeschüttet wird. Die Karambolenscheibe hängt man an den Glasrand. Über das Glas legt man zum Schluss eine Spirale aus der Orangenschale.
Pina Colada
Zutaten: 6cl Rum (Havana Club), 10cl Ananassaft, 4cl Cream of Coconut, 2cl Sahne, gewürfeltes Eis
Die Zubereitung: Die Zutaten im Shaker gut durchschütteln und in ein zur Hälfte mit Eiswürfeln gefülltes Cocktailglas gießen, umrühren und mit dicken Trinkhalmen servieren.
Ponche de Tee
Zutaten: 5 cl Rum (braun); 1 cl cognac; 1 cl Grand Marnier; 2 El braunen Zucker; 1 Zimtstange; ca 10 cl heissen gesüssten schwarzen Tee
Die Zubereitung: Den Tee kochen und mit dem braunen Zucker süssen, Run, Cognac und Grand Marnier erhitzen. Beides zusammengiessen und mit der Zimtstange garnieren.
Schwarzer Johannisbeerpunsch
Zutaten: 1,5 Liter schwarzer Johannisbeersaft; 1,5 Liter Apfelsaft; etwas Zucker; Zitrone(n) - und Orangenschale von ungespritzten Früchten; 4 Nelken; 1 Stange Zimt; Saft von 2 Zitronen; Saft von 8 Orangen
Die Zubereitung: Schwarzen Johannisbeersaft und Apfelsaft mit wenig Zucker, den Gewürzen und einem Stück sehr dünn geschälter Zitronen- oder Orangenschale erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Zitronen- und Orangesaft beifügen, abschmecken, abseihen, noch heiß reichen.
Schwedischer Weihnachtspunsch
Zutaten: 1 Stück Ingwer, frischer, ca. 3 cm; 1 Vanilleschote(n), 1 Stange/n Zimt, 3 Nelken, 3 Anis (Sternanis), 50 g Rosinen, 50 g Mandeln, grob gehackt, 1 Orange(n), Schale und Saft, (ungespritzt), 5 EL Zucker, brauner, 1 Flasche Wein, rot, trocken, kräftig, 200 ml Rum, 1 Zitrone(n) (Schale und Saft), ungespritzt, 3 Kardamom - Kapseln, 3 Körner Piment
Die Zubereitung: Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Vanillemark herauskratzen und zusammen mit Vanilleschote, Ingwerscheiben, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Pimentkörner in einen Topf geben. Sternanis mit Rosinen, Mandeln, Orangen- und Zitronenschale und -saft sowie Zucker dazugeben. Mit dem Rotwein aufgießen. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen und durch ein Sieb gießen. Den Rum untermischen und den Drink in hitzebeständige Gläser füllen. Dieser Drink heizt kräftig ein. Wer es etwas sanfter mag, reduziert den Rum, lässt ihn ganz weg oder mischt mit Tee.
Sweet Heat
Zutaten: 5 cl Whisky: 2,5 cl Zitronensaft; 2 Tl Honig; 1 Zimtstange; 2 Zitronenscheiben; 5 Gewürznelken; heisses Wasser
Die Zubereitung: Das Wasser erhitzen, in ein feuerfestes glas den Whisky, Zitronensaft und die Zitronenscheibe geben, Honig sowie Zimtstange und Nelken hinzufügen, Wasser aufgießen.
Weihnachtspunsch
Zutaten: 100 g brauner Rohrzucker; 0.7 Liter Rotwein, der mittleren Preisklasse; 2 Prisen gemahlener Zimt; 1 Prise gemahlene Nelken; 300 ml Orangensaft; 100 ml Orangenlikör
Die Zubereitung: Alle Zutaten in einem Kochtopf vermischen und auf ca. 80°C erwärmen. Fertig zum servieren.
Zombie
Zutaten: 4cl Rum (weiß); 4cl Rum (braun); 2cl Rum (hochprozentig); 2cl Cointreau; 2cl Maracujasirup; 2cl Grenadinesirup; 4cl Zitronensaft; 4cl Orangensaft; 4cl Ananassaft; Eiswürfel; gestoßenes Eis
Die Zubereitung: Ein Longdrinkglas halb mit gestoßenem Eis füllen. Eiswürfel und die flüssigen Zutaten im Shaker kräftig schütteln, durch das Barsieb in das Glas abseihen und gut umrühren. Mit Trinkhalm servieren. Mit Orangen- und Kiwischeiben dekorieren.
Thema und Variation: Trinkschokolade
Grundlage für Trinkschokolade sind schwach entölter Kakao, Zucker und Wasser. Dies ist die Basis, von der aus nach eigenem Geschmack experimentiert werden kann. Anders als bei der Instant-Trinkschokolade muß bei der Verwendung von Kakaopulver das Getränk erhitzt, darf allerdings nicht gekocht werden. Als Experimentiergrundlage ist folgendes Mengenverhältnis empfehlenswert:
1 l Wasser, 7 TL Kakao, 3 TL Zucker. Zum Verfeinern des Getränkes sollte ein Tütchen Vanillinzucker immer griffbereit sein, der allerdings äußerste sparsam eingesetzt werdfen sollte.
Bedeutend besser schmeckt die Mischung, wenn das Wasser durch frische Vollmilch (3,5 % Fett) ersetzt wird. Sowohl für die Zubereitung mit Wasser, als auch mit Milch gilt folgendes Prozedere: Kakao und Zucker miteinander vermengen und mit Wasser resp. Milch zu einer glatten Masse verrühren. Milch/Wasser auf dem Herd erhitzen und in die heiße Flüssigkeit die bereits angerührte Kakaomasse mit dem Schneebesen hineinrühren.
Variation 1: Café Louvois
In der Herstellung einfach, im Geschmack interessant: Schokolade und Kaffee zu gleichen Teilen miteinander mischen und pro Tasse einen 1 TL geschlagenen Sahne hinzugeben. Der individuelle Geschmack möge dann darüber entscheiden, ob das Sahnehäubchen noch mit Schokoraspeln verziert wird oder nicht.
Dieses Beispiel zeigt, daß Kakao recht einfach zu verfeinern und zu variieren ist; der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt. Nur in einem sollte man vorsichtig sein: Gerne kann man Kakao mit Grappa, Cognac, Whisky oder ähnlichem verfeinern. Allerdings sollte man den Kakao dann nur mit Wasser und nicht mit Milch anrühren.
Variation 2:
3 El Kakao, 3 EL Honig, 9 Eigelb, 8 cl Rum, je 1 MS Piment, Ingwerpulver und geriebene Zitronenschale
Kakao wie gehabt mit Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Wasser aufkochen und die Kakaomasse einrühren. Zwischenzeitlich die Eigelb mit Rum, Piment, Ingwer und Zitronenschale verquirlen. Den Kakaotopf vom Herd nehmen und die verquirlte Masse mit dem Schneebesen unterrühren und unter Rühren das Ganze wieder erhitzen, allerdings nicht kochen.
Variation 3, die es in sich hat:
Das folgende Rezept ist Guatemaltekischen Ursprungs:
2 Vanilleschoten, 1 l Milch, 2 gehäufte El. Kakao, 1/8 l Wasser, 2 EL Honig, 4 EL Zucker, 1 MS Cayennepfeffer oder 1/2 Tl Tabasco
Vanilleschoten in Milch ca. 5-10 min erhitzen. Vanillemark auskratzen und mit 2 gehäuften El Kakao und 1/8 l Wasser verrühren. In die heiße Milch geben und mit Honig und Zucker verrühren. Mit Cayennepfeffer oder tabasco abschmecken. Die einzelne Tasse mit einer Prise Salz und einem Liquerglas Rum oder Tequila abschmecken.
Variation 4, Gold der Azteken:
Zutaten: 75gr. Zartbitterschokolade; 1 Liter Milch; 2cm Ingwer; 1 Tüte Vanillezucker;1 Prise Chilipulver; 1 Prise Zimt nach Geschmack
Die Zubereitung:
Die Milch mit der Schokolade auf den Herd stellen; ein Stück geschälten Ingwer einlegen und langsam aufkochen lassen. Dabei gut umrühren. Mit Zimt, Vanillezucker und einer Prise Chili verfeinern; den Ingwer entnehmen. Wer es gerne cremiger hat, kann einen Schuss Sahne dazugeben oder wer es noch fluffiger mag kann zum Schluss geschlagene Sahne unterziehen.
