Himmlische Beeren-NachspeiseZutaten für 4 Personen: 1 Paket tiefgefrorene Himbeeren, 2 Becher Schlagsahne, 1 Päckchen Baisertörtchen
Die Zubereitung: Die Baisertörtchen zerbröseln und in eine Schale geben. Tiefgefrorene Himbeeren auf die Baiser füllen. Sahne steif schlagen und auf die Himbeeren geben. Schale in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden abwarten, dann genießen! Tip: Auch einen Tag nach Vorbereitung schmecken die Himbeeren himmlisch!
Bratapfel (Typ Domino)
Kerngehäuse des Apfels entfernen und mit 2 Dominosteinen ausfüllen, wie gewünscht im Backofen backen und zum Schluss einen Schuß Eierlikör darübergeben, dann servieren.
Petras Fruchtauflauf
Super-einfach, kann gut vorbereitet werden, schmeckt köstlich, hat etwas von einer Gourmet-Küche, nähere Mengenangaben sind nicht vorhanden, deshalb einfach einmal ausprobieren. In eine flache Glasform eine Lage Löffelbiskuit legen, darauf eine Lage Fruchtmus (frische Früchte etwas pürrieren,nach Geschmack süßen, aber auch tiefgefrorene Fruchtmischungen sind gut geeignet), darauf eine Mischung aus ½ Pfund Mascarpone, 1 Magerjoghurt, Zucker und etwas Zitronensaft (Menge für 4 Personen) geben. Mandelblätter mit Zucker in einer Pfanne etwas anbräunen, über den Fruchtauflauf geben (muss eine ordentliche Schicht sein). Den Auflauf schon einen Abend vorher herrichten, mit Folie gut abdecken, in Kühlschrank stellen. Bis zum nächsten Tag wird die Mascarpone-Creme dann fest.
Sehr lecker, erfrischend und fruchtig.
Mascarpone-Beeren- Eisbombe
Zutaten: 500 g Tortenboden (Biskuitboden) 1 /2cm, 700 g Mascarpone, 300 ml Sahne, Zimt, Kardamom, 3 Ei(er), 100 g Honig, 400 g Beeren, gemischt tiefgekühlt, 2 EL Sirup (Ahornsirup), 3 cl Orangensaft
Die Zubereitung: Eine 1,5 L Bowlenschüssel mit Küchenfolie auslegen. Biskuitboden so zuschneiden, das man bei der 1,5 L Bowlenschüssel die Wände und die Oberfläche auskleiden kann und es tun. Sahne und Mascarpone cremig rühren und mit Zimt und Kardamom würzen. Eier und Honig über Wasserbad cremig rüren und dann auf Eisbad rühren, bis Creme abgekühlt ist. Sahne / Mascaponemasse unter die Eiercreme heben. Gründlich verbinden. Restliche Zutaten bei schwacher / mittl. Hitze 4 - 5 Minuten köcheln, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Sahnecreme in die Schüssel füllen und im Tk-Fach etwas fest werden lassen. Erdbeermasse in die Mitte geben, mit der restlichen Sahnecreme abdecken, glatt streichen und über Nacht ins Tk-Fach tun. Vor dem Servieren ca. 40 Minuten aus dem Tk nehmen.
Odenthaler Himbeergeistschneeball auf Fruchtcoulis (aus dem Hotel Restaurant zur Post in Odenthal)
Zutaten für das Himbeerparfait: 3 Eigelbe, 50g Zucker, 3 Eiweiß, 100ml Himbeergeist eisgekühlt, 300g geschlagene Sahne, Salz/Vanille, geröstete Mandeln
Zutaten für die Fruchtcoulis: 100g Himbeeren, 30g Zucker, 100g Aprikosen, 30g Zucker
Die Zubereitung des Himbeergeistparfait: Eigelbe mit Zucker, Salz und Vanille aufschlagen, anschließend den Himbeergeist zugeben. Eiweiß mit 50g Zucker aufschlagen. Die geschlagene Sahne mit der Eigelbmasse und dem steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig vermengen und für ca. 4 Stunden in einer mit Folie ausgelegten Backform einfrieren.
Die Zubereitung für die Fruchtcoulis: Himbeeren mit dem Zucker pürieren und anschließend passieren. Aprikosen mit dem Zucker und etwas aufkochen und ebenfalls pürieren und passieren.
Das Anrichten: Das Himbeergeistparfait in Stücke schneiden und mit der Hand zu Schneebällen formen und in gerösteten manden wälzen und wieder einfrieren. Die Fruchtcoulis auf flachen Tellern Tropfenweise anrichten und mit einem Holzstäbchen Muster einziehen. Dann den Himbeergeistschneeball in die Mitte legen, mit Minze und Himbeeren garnieren.
Guten Appetit und viel Freude beim nachkochen wünschen Ihnen Christopher und Ali Wilbrand von Hotel zur Post in Odenthal.
Panna Cotta mit Feigen (muss mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen)
Zutaten: 1 Vanilleschote, 250 g Schlagsahne, 1 El Zucker, 2 Blatt weisse Gelatine, 2 frische Feigen, Puderzucker zum Bestäuben, evtl. einige Minzeblättchen
Die Zubereitung: Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen. Schoten und Mark mit Sahne und Zucker in einem Topf verrühren. Aufkochen, 15-20 Min. leicht köcheln lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser inweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heissen Sahne auflösen. In eine Schüssel oder 2 kleine Förmchen giessen, mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen. Zum Servieren die Creme mit 2 Löffeln zu Nocken formen oder aus den Förmchen stürzen. Auf Desserttellern arrangieren. Die Feigen in Spalten oder Scheiben schneiden, dazulegen. Mit Minzeblättern garnieren, ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
Pflaumenmustaschen
POVIDLOVE TASKY
Zutaten: 3 EI. Puderzucker, 300 g Mehl, 2 Eier, 2 Messersp. Salz, 250 g Pflaumenmus (Powidl) 1 Schnapsglas Rum (2 cl) 52 Tl. gemahlener Zimt, 1 Eigelb, 2 Tl. Salz, ]00 g Butter, 200 g Semmelbrösel, Zum Besieben: 3 EI. Puderzucker
Die Zubereitung: Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und 1/2 Tasse Wasser einen glatten Teig kneten und diesen zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Das Pflaumenmus mit dem Rum und dem Zimt verrühren. Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen und Scheiben von 9 cm Ø ausschneiden. Auf jede Scheibe I Esslöffel Pflaumenmus geben, die Teigränder mit Eigelb bestreichen, die Scheiben zusammenklappen und die Ränder gut festdrükken.3 I Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Taschen einlegen und in 8 Minuten bei milder Hitze garen; dann abtropfen lassen. Die Butter zerlassen, die Semmelbrösel darin goldgelb braten, die » Powidltascherl « darin wenden, mit restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit dem Puderzucker besieben.
Unser Tipp für den deftigeren Geschmack:Den Teig können Sie auch aus 750 g geriebenen Pellkartoffeln, 250 g Mehl, 2 Eiern und Salz bereiten
Geeiste Quarkbombe sizilianische Art
Zutaten: 5 EL Sahne, 200Gr. Puderzucker, 500Gr. Speisequark(20%), 1EL Vanillezucker, 150 Gr. Rosienen, je 50Gr. Zitronat und Orangeat, 100 Gr. Belegkirschen, je 5 EL Pinienkerne und Pistatien, 100 Gr. Bittere Schokolade, 1 Bisquitboden, 2 Schnapsgläser Maraschinolikör
Die Zubereitung: Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker unter den Quark mischen; das ganze für 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Rosienen waschen und abtropfen lassen. das Zitronat und Orangeat fein hacken. Einige Kirschen, Pinienkerne und Pistatien zum Garnieren zurückbehalten. Die restlichen Früchte mit der Schokolade kleinhacken. Den Biskuit in 1cm dicke und 5x7cm große Rechtecke schneiden und eine Eisbombenform oder ca. 20 cm große Schüssel mit den Stücken auslegen und mit dem Likör beträufeln. Alle Früchte und Schokolade unter den Quark mischen und in die ausgelegte Form geben, mit den restlichen Stücken verschließen und mit Likör beträufeln. Die Quarkbombe für 2-3 Std. im Tiefkühler oder 8-10 Std. im Kühlschrank durchfrieren lassen, stürzen und nach Belieben garnieren.
Schwarzwälder Creme
Zutaten: 2 Ei(er), 3 Ei(er), davon das Eigelb, 1 EL Honig, 150 g Schokolade(zartbitter), 1 EL Kirschwasser, 1 Vanilleschote, 3 dl Sahne, 1 Pkt. Vanillezucker, ½ TL Sahnesteif, 1 Glas Kirschen(Sauerkirschen), Schokoladenraspel, für Garnitur
Die Zubereitung: Für die Schokoladecreme Eier, Eigelb und Honig über einem kochend heißen Wasserbad so lange aufschlagen, bis die Masse sehr hell und dicklich ist. Die Creme vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Die Schokolade grob hacken und ebenfalls in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Mit dem Kirsch unter die Eiercreme rühren. Die Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter die Schokoladecreme ziehen. Für den Vanillerahm die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herauskratzen. Mit der Sahne verrühren und diesen halb steif schlagen Vanillezucker und Sahnesteif mischen, in den Rahm einrieseln lassen und fertig schlagen. Zum Fertigstellen die Kirschen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Schokoladencreme, Vanillesahne und Kirschen abwechselnd in Dessertgläser füllen, dabei mit einer Schokoladenschicht abschließen. Mit Schokoladespänen betreuen und bis zum Servieren kühl stellen.
Weihnachts-Tiramisu
Zutaten: 200 g Sahne, 250 g Mascarpone (alternativ fettreduzierter Frischkäse), 250 g Magerquark, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Spekulatius, 400 g gemischte TK-Beeren.
Zubereitung: Sahne steif schlagen, Mascarpone (bzw. Frischkäse), Quark und Vanillezucker verrühren, Sahne unterheben. In ein eckige Auflaufform ca. 3 Eßl. von der Creme verteilen, darüber eine Schicht Spekulatius legen. Die Beeren darauf verteilen, restliche Creme darauf streichen und mit Spekulatius bedecken. 4-5 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
