Caipirinha Gelee

Zutaten: 10 Zitronen(unbehandelt), 6 Limetten, 200gr. Zucker, 1Kg Gelierzucker 1:1, 100ml Zuckerrohrschnaps z.B. Pitu

Die Zubereitung: Zitronen und Limetten heiss waschen und gut trocknen. Von 5 Zitronen und 3 Limetten die Schale in dünnen Streifen abziehen und mit 200ml Wasser und dem Zucker ca. 15min aufkochen lassen. Die Zitrusfrüchte auspressen und mit dem Gelierzucker hinzugeben. Das ganze ca. 5min sprudelnd unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluß den Schnaps hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen. In Gläser abfüllen und umgedreht auskühlen lassen.

Kirsch-Chutney

Zutaten für 2 Portionen: 1 säuerlicher Apfel, 1 rote Zwiebel, 1 kleines Glas Schattenmorellen (370ml), 20ml Rotweinessig, 1/2EL Senfkörner, 1/2 EL Koriandersamen, 1/4 TL gehackter Ingwer, einige Rosmarinnadeln, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker

Die Zubereitung: Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebel abziehen und mit dem Apfel in kleine Würfel schneiden. Schattenmorellen mit Saft, Apfel, Zwiebel, Essig und den Gewürzen ca. 30min. ohne Deckel köcheln lassen. Chutney mit Salz, Pfeffen und Zucker abschmecken und noch heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Maple Butter Carrots (Möhren mit Ahornsirup)

Zutaten: 12 große Möhren, Ahornsirup, Butter, Salz, Muskat

Die Zubereitung: Möhren schälen und in etwa 3cm lange Stifte schneiden. In Salzwasser weichkochen und shr gut abgießen. Etwas Ahornsirup und Butter darübergeben und gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Palmherzen mit Rosinensauce

Zutaten: 1 Kopfsalat, 1 Dose Palmherzen, 1 Orange, 100 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse), 80 g Rosinen, 150 g Creme fraiche, Saft von 1/2 Orange, 1 Msp Curry, 1 Msp Cayennepfeffer (Chilipulver).

Die Zubereitung: Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Palmherzen abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Orange bis aufs Fleisch schälen und das Fruchtfleisch in Spalten aus den Häuten lösen (filetieren). Die Vorspeisenteller kranzförmig mit den Salatblättern auslegen und die Palmherzen gefällig darauf anrichten. Den Frischkäse in die Mitte geben und mit der Hälfte der Rosinen bestreuen. Die Orangenfilets rundherum legen. Die restlichen Rosinen hacken. Aus der Creme fraiche und dem Orangensaft eine Sauce rühren. Mit Curry und Cayennepfeffer abschmecken, dann die gehackten Rosinen dazugeben. Die Sauce getrennt zum Salat reichen.

Heiße Milchshakes:

Aufgepeppter Kakao

Zutaten: halber Liter Milch, ein Teelöffel Kakao ( ungesüsst ),2 Päckchen Bourbonvanillezucker, etwas Kirschsirup

einen Teil der Milch abnehmen und mit Zucker und Kakao verrühren.Die restliche Milch erwärmen, nicht kochen,und mit den anderen Zutaten verrühren dann erst den Sirup dazu geben.

Orangen-Zimt-Milch

Zutaten: 450 ml Milch, 2 El Ahornsirup oder Honig, 2 El Orangenmarmelade, nach Geschmack etwas Zimt

Alles zusammen unter Rühren erhitzen und in vorgewärmten Gläsern oder Tassen genießen.

Harry-Potter-Butterbier

Zutaten: halber Liter Milch, halber Liter Malzbier, 60 gr. Zucker, 4 Gewürznelken, 1 Zimtstange, 4 Eier

alles sehr gut durch mischen und unter Rühren erhitzen bis das Ei etwas gestockt ist. Sehr heiß trinken.

Zwiebel-Speck-Kuchen

Zutaten für den Teig:
200 gr. Quark, 6 Esslöffel Milch, 8 Esslöffel Öl, 1 Ei, 1 gestr. Teelöffel Salz, 400 gr. Mehl, 1 Päckchen und 2 gestr. Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Belag:
300 - 400 gr. feingewürfelter Schinkenspeck, 500 - 1000 gr. dünn geschnittene Scheiben Zwiebeln, 3 Eier, 1/4 l Sahne, 1 Prise Salz

Zwiebeln und Speck anbraten und abkühlen lassen, auf dem vorbereiteten Teig verteilen und Sahne, Eier und Salz vermengen und darüber gießen.

20 - 25 Minuten bei 210 - 220 ° backen!